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酥脆藕片，是采用先進(jìn)的真空低溫脫水(VF)技術(shù)加工而成,有效保留了果蔬中的主要營(yíng)養(yǎng)成分,是一種高度濃縮的即食“新鮮”果蔬。經(jīng)該工藝獲得的產(chǎn)品具有風(fēng)味濃郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品質(zhì)好等特點(diǎn)，為蓮藕的深加工利用提供了一條切實(shí)可行的新途徑。
藕片原料在低溫條件下進(jìn)行加工，大大減少了天然色素與芳香物質(zhì)的損失，并抑制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色澤與香味，口感松脆。產(chǎn)品高纖維素、多種維生素和微量元素，低脂肪、低熱量，適用于心血管疾病、糖尿病患者作保健食品，也可以作為偏食兒童和肥胖人員的營(yíng)養(yǎng)佳品。由于其攜帶方便，保存期長(zhǎng)，更適用于白領(lǐng)休閑，旅游、野外作業(yè)人員食用。
酥脆藕片工藝流程
去皮清洗→揀選→切片→90℃殺青、瀝水→浸漬→清洗→-18℃速凍→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→冷卻→分選→包裝→成品→感官評(píng)定
迪凱酥脆藕片真空油炸機(jī) 真空低溫油炸藕片加工設(shè)備
1.凡與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作。
2.軸封關(guān)鍵部件全部采用德國(guó)產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的高質(zhì)量。
3.采用氣動(dòng)裝置頂開門，采用單臂吊出入貨。
4、油炸籃采用一層貨籃。均采用圓形油炸籃,脫油時(shí)產(chǎn)品均勻分布，不堆積、*、脫油效果好。大空間的貨籃，不會(huì)粘連。貨籃的鎖緊采用快速夾具，操作便捷。
5.采用雙級(jí)真空系統(tǒng)，冷凝器,保證真空(表壓)可達(dá)-0.1MPa.,可縮短加工時(shí)間,含油率低。而普通單級(jí)水環(huán)泵的真空度只達(dá)到-0.096MPa。
6.不銹鋼列管加熱，升溫迅速，油溫恒定，保證產(chǎn)品的色，香，昧,形具佳。7、設(shè)有過濾器。
7.氣動(dòng)閥門，無(wú)需人工開關(guān)，避免人工燙傷。
8.觀察窗、照明窗，便于觀察氣泡，準(zhǔn)確判新油炸結(jié)束的時(shí)間，生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。
9.針對(duì)不同產(chǎn)品、不同的生產(chǎn)工藝,設(shè)定不同油炸溫度,脫油時(shí)間,脫油轉(zhuǎn)數(shù)。
10.采用進(jìn)口不銹鋼離心油泵或壓差過濾供排油，油中不會(huì)產(chǎn)生不可過濾的細(xì)小粉末，保證油的結(jié)凈度,產(chǎn)品的色澤美觀，同延長(zhǎng)油的使用時(shí)間。
11.配有專門的洗油裝置及排污口、潔凈衛(wèi)生。
12.根據(jù)不同物料可選多種油炸方式:正逆旋轉(zhuǎn)或靜止。
13.采用底部脫油方式，運(yùn)轉(zhuǎn)非常平穩(wěn)。
14.脫油裝置采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá),直接與貨籃軸連接,脫油迅速,自由減速停機(jī)，不會(huì)出現(xiàn)皮帶傳動(dòng)的打滑現(xiàn)象保障產(chǎn)品的完整形狀,不破碎,成品率高。
迪凱酥脆藕片真空油炸機(jī) 真空低溫油炸藕片加工設(shè)備的優(yōu)勢(shì):
- 真空度高:迪凱真空油炸機(jī)采用三級(jí)真空機(jī)組，前級(jí)泵采用大吸量的水環(huán)泵，抽氣效率高，兩級(jí)串聯(lián)的羅茨真空機(jī)組，真空度更高，高真空度下油炸出來(lái)的產(chǎn)品，含油量更低，脆片口感更好;
- 加熱速度快:我公司真空油炸釜采用雙加熱的方式，一是通過板換對(duì)油進(jìn)行加熱，另一方面還通過油炸釜夾層的蒸汽對(duì)油加熱，極大的縮短了提溫時(shí)間，而且油溫的波動(dòng)更小;
- 油氣分離更*:迪凱真空油炸機(jī)油氣分離系統(tǒng)，采用離心加阻尼的方式，將從加熱釜中抽吸出來(lái)的油氣，先通過離心方式將油分離出來(lái)，然后在通過濾網(wǎng)進(jìn)一步阻隔， 冷凝水中將無(wú)油，油被回流到真空釜中重復(fù)利用，還防止了油在冷凝器中凝結(jié)阻塞冷凝器;
- 生產(chǎn)效率高:迪凱真空油炸機(jī)采用*設(shè)計(jì)的雙加熱方式，加熱速度快，同時(shí)生產(chǎn)過程中無(wú)需抽走油再進(jìn)行脫油，而是將油炸筐直接提起進(jìn)行脫油，既節(jié)省了抽油時(shí)間，也避免了抽油過程中熱量損失;
- 冷凝效果好:迪凱真空油炸機(jī)冷凝器采用的是臥式三級(jí)列管式冷器，冷卻水采用四級(jí)折返，冷氣體多級(jí)往返，將可凝性氣體*冷凝，而不會(huì)進(jìn)入到真空機(jī)組中，極大地降低了真空機(jī)組的工作量，達(dá)真空的速度更快、真空度更高;、
- 同樣容量更省油:迪凱真空油炸機(jī)采用*的內(nèi)夾層保溫加熱設(shè)計(jì)，在確保油炸產(chǎn)量和油炸效果的前提下，用油更少，更加節(jié)省;真空油炸脫油有獨(dú)*果。
迪凱酥脆藕片真空油炸機(jī) 真空低溫油炸藕片加工設(shè)備亦可應(yīng)用于：
①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉等
售后服務(wù)
迪凱鄭重承諾，凡是訂購(gòu)我公司生產(chǎn)的設(shè)備，用戶均可享受“質(zhì)保一年，終生服務(wù)”。公司提供全套的安裝調(diào)試，維修，培訓(xùn)，技術(shù)咨詢等售前售后服務(wù)。
訂購(gòu)流程
1.建立交流，提交參數(shù)要求及確定選型（設(shè)備的配置可根據(jù)用戶的實(shí)際要求進(jìn)行定制，確保經(jīng)濟(jì)實(shí)用）。
2.確定價(jià)格。因考慮到用戶選擇的配置不同及全國(guó)各地物流價(jià)格差異，價(jià)格可議。
3.簽訂工業(yè)購(gòu)銷合同，保障雙方的合法權(quán)益（合同一式兩份，必須經(jīng)雙方加蓋合同章）。
4.付款及發(fā)貨。買家需提供詳實(shí)的收貨地址，以保證我們能夠及時(shí)準(zhǔn)確的將您所需的設(shè)備送達(dá)貴公司。
5.到貨驗(yàn)收。到貨后用戶應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)收貨清單和查看設(shè)備外觀是否有缺陷（我公司發(fā)貨時(shí)設(shè)備外觀及性能都經(jīng)過嚴(yán)格檢查，主要考慮物流運(yùn)輸因素）。確認(rèn)無(wú)誤后，買方需及時(shí)的填寫收貨回執(zhí)。
6.完成交易。
