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秋葵脆低溫真空油炸機(jī)設(shè)備概述
果蔬脆片是目前市場(chǎng)上比較受歡迎的休閑零食，價(jià)格比普通零食偏高，屬產(chǎn)品，果蔬脆片與普通的高溫油炸的零食不同，是由低溫在溫度85-120之間油炸的產(chǎn)品，一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*，食品脆而不膩，可貯性能良好。保證了食品的營養(yǎng)不受損害，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。
秋葵脆低溫真空油炸機(jī)設(shè)備參數(shù)
1.設(shè)備型號(hào)：300型
2.外形尺寸：2800*2800*3200mm(使用高度)
3.加熱方式：電加熱
4.裝機(jī)功率：
真空泵功率：14KW 油炸罐功率：48KW
儲(chǔ)油罐加熱功率：40KW 電壓：380V
旋轉(zhuǎn)電機(jī)：1.5KW 熱油循環(huán)泵：7.5KW
循環(huán)水泵：3KW 開蓋電機(jī)：0.37KW
5.真空壓力：-0.090~-0.098Mpa
6.工作溫度：80-100℃
7.油炸時(shí)間：30-60分鐘/次
8.脫油時(shí)間：60-360秒/次
9.裝載量：10-30Kg/鍋
10.整體材質(zhì)：SUS304
11.控制系統(tǒng)：PLC模塊 ， 手/自一體
12.安裝有系統(tǒng)故障自動(dòng)報(bào)警、一鍵式啟動(dòng)操作
操作流程
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青(護(hù)色)→瀝水→冷凍→解凍→浸漬(真空浸漬)→清洗---瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
電加熱果蔬脆片真空油炸機(jī)免蓄熱上腔循環(huán)真空加熱技術(shù)更加完善，通過加高油炸脫水倉、改進(jìn)氣油分離器器，加裝回油網(wǎng)，和冷凝器、油水分離器，使得真空泵吸有率為零；改進(jìn)泄油機(jī)構(gòu)及溢流孔板，油脂一次過濾效果顯著增強(qiáng)；增加儲(chǔ)油倉清理孔，清理積渣更加方便；循環(huán)油泵采用高真強(qiáng)排泵，是設(shè)備工作時(shí)候有循環(huán)不斷流，提高了工作效率，油循環(huán)更加順暢；真空系統(tǒng)突破性改進(jìn)，抽真空能力大幅提升；料籃采用圓盤式多層料藍(lán)，升降車投料，使產(chǎn)品投料方便，產(chǎn)品脫油時(shí)不會(huì)擠壓變形，并鍍防粘涂層，裝取料更便捷；儲(chǔ)油倉加裝了內(nèi)補(bǔ)償加熱器、外加熱是改進(jìn)為列管式換熱器，不堵塞，故障率低、效率更高，產(chǎn)品油炸脫水過程中連續(xù)不斷的慢慢旋轉(zhuǎn)、調(diào)整油炸角度，使產(chǎn)品膨化更均勻
1、利用“油水分離”油性，炸油中的殘?jiān)詣?dòng)濾出，保證炸油清潔，炸油可長期使用
2、利用“油水分離”特性，耗油少，節(jié)油50%以上;炸油無酸化、不產(chǎn)生廢油，炸制食品色、香、味俱佳;油炸過程中，產(chǎn)生的動(dòng)物油通過排污閥排掉，保證食品的衛(wèi)生
3、真空油炸機(jī)采用新技術(shù)和先進(jìn)工藝制造
4、電腦控溫、加熱均勻、溫度恒定、保證食物營養(yǎng)
真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
1、整機(jī)采用全是 食品級(jí) sus304 不銹鋼制成，不生銹不變形，可安全放心使用
2、加熱系統(tǒng)可選電加熱或蒸汽加熱，兩種加熱方式，根據(jù)客戶當(dāng)?shù)赜欣麠l件選擇相應(yīng)的加熱方式
3、自動(dòng)油渣過濾系統(tǒng)，更簡潔方便，一鍵操作
4、自動(dòng)恒溫系統(tǒng)，設(shè)定好溫度后開始加熱，加熱到設(shè)定溫度自動(dòng)恒溫，防止一開一關(guān)發(fā)浪費(fèi)更多
5、自動(dòng)油水分離系統(tǒng)，無需人工操作，在油炸過程中就可完成該操作
6、自動(dòng)甩油，在油炸完成后炸油自動(dòng)回流至儲(chǔ)油罐，物料網(wǎng)槽自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，將多余的油進(jìn)行甩干
7、自動(dòng)降溫系統(tǒng)，在甩干的同時(shí)進(jìn)行降溫處理，將至常溫，皮膚接觸無過熱，不燙手
8、設(shè)備停止后，去除油炸物料網(wǎng)槽，將油炸物料取出，取出后就可拌料或裝袋。
